La Fundación Sabores Dominicanos (FSD) soltó que el XI Foro Gastronómico Dominicano va a tener lugar el primero de marzo en el Hotel Dominican Fiesta, de 8:00 AM a 5:00 PM, bajo el lema "La tecnología como aliada de la gastronomía". Este evento, mi gente, va a ser la plataforma pa' ver cómo la tecnología está cambiando el juego en la cocina.
El objetivo del foro es que la gente que vaya se ponga al día con los equipos y tecnologías que están revolucionando el arte de cocinar. Se espera que salgan de ahí con una idea clara de cómo estas herramientas pueden hacer que cocinen más rápido, se pongan más creativos y mantengan esos sabores que nos gustan sin perder la esencia.
Bolívar Troncoso Morales, el presidente de la FSD, dijo en una reunión que "La tecnología, lejos de ser un obstáculo para la cocina tradicional, se presenta como una aliada para hacer la gastronomía más accesible, sostenible y vanguardista". Estas palabras las compartió junto a Luis Marino López, el coordinador general de la fundación.
En la reunión, que fue en la misma fundación, estuvieron el equipo que organiza el foro y gente dura de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT), como Dorka Alcántara de la UASD y Ana María Aguasvivas de la UNPHU, entre otros representantes de varias universidades.
Todos ellos estaban bien emocionados, viendo que el foro y el tema elegido van a ser clave para que los estudiantes de gastronomía de distintas universidades aprendan más y expandan sus conocimientos.
La fundación reafirmó su compromiso con cuidar y promover la comida dominicana, que es parte de nuestra identidad. El programa del foro va a tener charlas sobre cómo la tecnología está impactando la cocina.
Por ejemplo, "Cocina inteligente para el hogar" va a hablar de cómo los equipos modernos pueden hacer la cocina más fácil y sostenible. "Innovaciones tecnológicas para la producción masiva de alimentos" va a tratar de cómo la tecnología ayuda a que las cocinas industriales sean más eficientes, rápidas y limpias, sin perder el sabor.
Además, "Tecnología para el aprovechamiento nutricional de los alimentos" va a explorar cómo conservar el valor nutricional de la comida y mejorar la calidad de vida. "La inteligencia artificial aliada a la gastronomía" va a analizar cómo la IA está mejorando procesos y personalizando experiencias culinarias con herramientas como algoritmos y robots.
Para cerrar, habrá un panel titulado "Cocineros del futuro: su rol en la era de la automatización". Aquí se va a discutir cómo la automatización no reemplaza a los chefs, sino que les da más herramientas para ser creativos y eficientes, adaptándose a las nuevas tecnologías sin dejar de lado lo tradicional.
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