Oye, mi gente, miren cómo va la cosa: La llegada de la Guía Macarfi a nuestra querida República Dominicana es un cambio de juego pa' la gastronomía de aquí. No es solo de andar calificando y resaltando restaurantes, sino que es un compromiso serio con la excelencia, el aprendizaje, la sostenibilidad y la transformación de toda la industria.
Aquí en RD, nuestra cocina siempre ha tenido su sazón, su historia y su alma. Ahora, con Macarfi RD, estamos dando un paso grandísimo pa' poner en el mapa esa calidad que siempre ha estado en esos rinconcitos anónimos y mesas llenas de vida.
Esta guía viene a reconocer a los mejores en el país, premiando no solo la creatividad en la cocina, sino también la constancia, el servicio impecable y el respeto por lo nuestro, los productos locales. Con una metodología bien seria, Macarfi RD quiere subir el nivel de lo que ofrecemos, creando un círculo donde to' el mundo gana, desde los cocineros hasta los agricultores.
La gastronomía aquí es una de las áreas que más trabajo da. Con Macarfi RD, se está impulsando un sistema más fuerte y capaz de crear más empleos de calidad, no solo en las cocinas, sino también en los salones, bodegas, fincas y escuelas de hostelería.
Cada restaurante que se destaca cuenta una historia de éxito y sirve de inspiración pa' esos jóvenes que sueñan con una carrera en esta área. Desde chefs hasta sommeliers, baristas y gerentes, Macarfi está dando visibilidad a los talentos dominicanos a nivel mundial.
Macarfi trae una cultura de mejora continua. Al ser parte de esta red global de guías, la versión dominicana se convierte en una ventana al conocimiento internacional. Aquí vamos a poder aprender de los mejores, conectar con nuevas técnicas y adoptar las mejores prácticas en cocina, servicio, gestión y sostenibilidad.
Este intercambio de saberes nos va a llevar a una evolución real: mejores menús, mejor trato al cliente, mejor selección de productos y una conciencia renovada del valor de la excelencia.
La gastronomía empieza en la tierra, no en el plato. Por eso, Macarfi RD también está impulsando el valor de nuestros productores, pescadores, ganaderos, artesanos, caficultores y cacaocultores locales. Reconocer un restaurante es también decirle gracias a quien cultiva el ají, hace el queso o pesca el lambí.
Con esta movida, se fortalece una cadena de valor que es integrada y sostenible, donde cada eslabón es importante y las buenas prácticas son premiadas.
La hospitalidad es un arte, y como arte, siempre se puede perfeccionar. Macarfi RD está invitando a toda la industria a servir mejor, cuidar cada detalle, respetar al cliente y honrar el oficio. La guía no viene a criticar ni a dividir, sino a motivar y a construir.
Todos los restaurantes, sean reconocidos o no, tienen la chance de crecer, aprender, innovar y ser parte de esta transformación. Macarfi RD es una celebración de lo que somos y una aspiración de lo que podemos ser.
Esta guía no viene a imponer, sino a descubrir, elevar y conectar. Porque nuestra gastronomía merece estar en los escenarios más altos del mundo. Y porque servir bien, cocinar con amor y respetar la tradición también es amar a nuestro país.
(Escrito por Franklin Lithgow Peña, presidente del consejo Macarfi RD)
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