Oye, tú, mira qué fue lo que pasó con este pana de 45 años que llegó al consultorio. El tipo no tenía antecedentes aparentes, se mantenía activo y decidió meterse en una dieta carnívora "por salud", según él. Quería "reducir la inflamación", "mejorar su cuerpo" y "limpiar" su alimentación, ¿tú ves?
Pero cuando le hicieron la historia clínica, la vaina estaba fea: tenía el colesterol LDL por encima de 200 mg/dL, la lipoproteína(a) en 120 nmol/L y ya se le veían placas ateroscleróticas en la carótida derecha con la ecografía Doppler. Un verdadero lío que no es solo teoría, ya tenía problemas de salud.
La lipoproteína(a), o Lp(a), es una lipoproteína de baja densidad, pero es un lío porque se pega más fácil a las paredes de las venas, oxida los lípidos y encima puede complicar la sangre. Esta vaina es genética y no cambia mucho con dieta o ejercicio.
Cuando se juntan una Lp(a) alta con colesterol LDL alto, el riesgo para el corazón sube muchísimo. Hay pilas de estudios que dicen que la Lp(a) y el LDL no andan solos, sino que juntos hacen más lío, especialmente en jóvenes.
El error del tipo fue meterse en una dieta carnívora pensando que eso lo iba a ayudar. Esa dieta es casi solo carne roja, vísceras y huevos, sin frutas, vegetales ni fibra. Aunque a veces mejora cosas como la glucosa o los triglicéridos, la grasa saturada y el colesterol de esa dieta, sin antioxidantes, crean un lío en el cuerpo que acelera los problemas de las venas, especialmente si tienes Lp(a) alta.
Desde la nutrición clínica, saben que una dieta llena de grasa saturada sube el colesterol LDL más todavía en gente que ya tiene problemas de colesterol o de lipoproteínas. Y sin fibra, el cuerpo no bota bien el colesterol y todo se complica más. No es raro ver gente con el perfil de lípidos dañado después de meses en esa dieta, especialmente si ya tienen riesgo para el corazón.
Este caso es un ejemplo claro de cómo una dieta sin mirar la salud específica de una persona puede ser hasta peligrosa. Hay que usar medicina personalizada y nutrición basada en el riesgo para cualquier cosa, más si hay cosas que no se pueden cambiar, como la Lp(a).
El manejo debe ser con una dieta que cuide el corazón, como la mediterránea baja en grasas saturadas, y si el LDL sigue alto, hay que meter medicamentos y estar chequeando cómo van esas placas en las arterias. En resumen, una Lipo(a) alta + LDL alto + dieta carnívora no es ningún biohacking, es un peligro para la salud de las arterias.
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