El lío con la comida que está afectando a los dominicanos por miedo al favismo
Oye, el favismo es una vaina rara pero importante, que pasa por una falta de una enzima que se hereda, llamada glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (G6PD). Esa enzima es clave pa' proteger los glóbulos rojos del estrés oxidativo. Si no la tienes, te puede dar una hemólisis aguda si comes ciertas cosas, y las habas (Vicia faba) son de las más conocidas que te pueden hacer daño. Pero, en algunos sitios, la gente ha cogido miedo sin razón y han sacado de su dieta otras legumbres, como las habichuelas, lo que puede afectar la nutrición.
El favismo se presenta de forma aguda si te falta G6PD. Se nota porque los glóbulos rojos se rompen después de comer habas, tomar ciertos medicamentos o tener infecciones virales o bacterianas. Los síntomas son ictericia, anemia aguda, orina oscura, dolor de barriga y, en casos serios, problemas de riñón. Esta vaina necesita atención médica de una vez.
La falta de G6PD es la enzimopatía más común en el mundo, con más de 400 millones de personas afectadas. Se encuentra sobre todo en África, Medio Oriente, el sudeste asiático y algunas partes del Caribe, porque ayuda a combatir el paludismo.
En República Dominicana no hay muchos estudios sobre cuánta gente tiene esta deficiencia. Pero en sitios como Puerto Rico y Haití, que son afrocaribeños, hablan de que entre el 1% y el 2% de la gente la tiene. Esto dice que sí existe, pero no es muy común.
Aun con esa bajísima frecuencia, es normal que se recomiende quitar todas las legumbres de la dieta, especialmente en niños o gente con anemia, sin hacer pruebas que confirmen la deficiencia. Eso lleva a quitar alimentos que son muy nutritivos y parte de la cultura, como las habichuelas, lentejas o guandules.
Si alguien tiene favismo confirmado, lo principal es no comer habas, crudas o cocidas, además de evitar medicamentos y productos que causen estrés oxidativo. También hay que evitar productos fermentados que se hagan con habas.
Pero si no tienes un diagnóstico, no hay razón científica pa' quitar otras legumbres. Las habichuelas no tienen las mismas cosas que las habas que hacen daño, y sacarlas de la dieta puede causar faltantes serios de hierro, zinc, fibra, proteína vegetal y otras cosas buenas.
Desde el punto de vista médico y nutricional, es importante dar recomendaciones personalizadas y no hacer restricciones basadas en suposiciones o diagnósticos sin confirmar.
El favismo es una cuestión específica y bien entendida, y confundirla con intolerancias generales a las legumbres puede tener resultados negativos en la nutrición. En RD, donde las legumbres son parte de la dieta básica, es crucial promover la educación médica y nutricional correcta, evitando restricciones innecesarias que puedan poner en riesgo la nutrición de la gente más vulnerable.
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